繼植物肉大火之后，資源市場又迎來植物奶的熱潮。近日，瑞典燕麥奶公司Oatly向美國SEC提交招股書，估值已突破一百億美元。最近一兩年來，包含有燕麥奶、豆奶等在內的植物奶一躍成為飲品市場的黑馬，蒙牛、伊利、維他奶等乳業頭部企業紛飛入局，初創品牌如雨后春筍般開始涌現。植物奶這一新興品類會成為飲品市場下一個風口嗎?
頭部企業沖刺資源市場
上年以來，不少星巴克的常客們都注意到，菜單里燕麥拿鐵、燕麥瑪奇朵等帶有燕麥奶標簽的產品越來越多。燕麥奶是奶嗎?植物奶好喝嗎?固然很多消費者充實問題，但植物奶的概念顯然已經漸入人心。
截至現在，星巴克已陸續推出8款燕麥奶產品，銷售數據顯示，2024年一年的時間里，燕麥咖啡的銷量就到達6200萬杯。
除了星巴克之外，Seesa、MANNER、瑞幸、喜茶等咖啡和茶飲店都開始將燕麥咖啡列入慣例菜單，成為很多乳糖不耐受和素食主義社頭鄉當鋪人群的奶咖消費新選擇。作為這些植物奶飲品背后的供給商，燕麥基飲品的頭部品牌Oatly也快速叩響了資源市場的大門。
4月19日，瑞典燕麥奶品牌Oatly向美國證券買賣委員會(SEC)遞交招股書，擬以股票代碼OTLY在納斯達克上市，摩根士丹利、摩根大通和瑞士信貸等將作為其上市承銷商，估值到達近100億美元。
數據顯示，截至2024年年底，Oatly已進入環球超20個市場，為6萬家零售店和32萬家咖啡店提供數十種產品品類，2024年的總營收為421億美元。而在進入中國市場不到兩年的時間里，Oatly已經蓋住過份9500個餐飲服務和零售點，增長率過份450%。
看好植物奶市場的巨大潛力，Oatly背后的投資陣容也堪稱鋪張。除了黑石集團、華潤集團、比利時私募基金Verlinvest等著名機構，星巴克創始人霍華德舒爾茨、知名脫口秀主持人奧普拉、演員娜塔莉波特曼以及說唱歌手Jay-Z等名人也成為Oatly的追隨者。
乳業巨頭爭相涌入賽道
Oatly的上市沖刺只是行業快速發展的一個縮影。實際上，最近半年來，植物奶已經在高下游產業鏈遍地開花。
2024年年頭，歐洲乳制品巨頭愛氏晨曦推出燕麥奶品牌JR，正式進軍植物奶市場;2024年5月，達能旗下植物基品牌VEGA ONE正式登陸中國市場;2024年9月，維他奶推出兩款雙植物蛋白新品。內地乳業巨頭蒙牛則早在2024年就創立合資子品牌Silk植樸磨坊，涉足植物基飲料市場;2024年，伊利首次推出植物蛋白飲品，并連續在該領域展開布局。
以核桃露起家的養元飲品，面臨近兩年來營收和凈利潤的持續下滑，也將拓展植物奶品類視為救命稻草。據養元飲品方田中鎮當鋪推薦面透露，公司將在本年推出除六個核桃之大甲當鋪推薦外的第二大戰略單品每天養元植物奶。
除了乳業巨頭連續不斷加碼，初創企業也摩拳擦掌。上年以來，小麥歐耶、oatoat、每天盒子、奧麥星球等植物蛋白飲品創業品牌均獲得融資;與此同時，很多咖啡飲品館和餐飲門店也正積極將燕麥奶引入菜單。2024年3月，歐式烹飪餐廳TIAGO公佈推出與Oatly合作的多款燕麥奶新品;同月，瑞幸咖啡官宣推出燕麥拿鐵，將陸續登陸全國門店。
在食物產業解析師朱丹蓬看來，中國乳業競爭進入肉搏戰，各大乳企在細分賽道也在展開更精準的布局。植物奶市場本身具有極度大的發展空間，賽道日漸擁擠為植物奶市場帶來了更多資源的關注，植物奶競爭也將開始進入洗牌期。
植物奶東興當鋪市場爆發為時尚早
近兩年來，植物肉市場的火熱讓康健、環保、可連續的植物性食物遭受資源和消費市場的廣泛關注，植物奶也逐步開始遭受市場的青睞。實際上，植物奶便是植物蛋白飲料，過去常見的豆漿、杏仁露、核桃露等都可歸為植物奶的范疇;如今，包含有燕麥、藜麥在內的多種谷物也被制成飲品，植物奶的版圖也進一步擴大。
由于具有低熱量、低脂肪、高膳食纖維、無膽固醇等營養特點，包含有燕麥奶、杏仁奶等在內的植物奶被營養學家視為牛奶的最佳替代品;原料種類和口感豐富多樣，也為消費者提供了更多選擇和體驗。
天貓數據顯示，2024年我國植物蛋白飲料市場增速高達800%，買入人數上升900%，在飲料市場中成長功勞155%，排名第三。前瞻產業研究院發表的解析教導顯示，未來幾年我國植物奶行業的年均增速有望維持在20%以上，預測2025年植物奶市場規模將超3000億元。
不過，固然在資源市場頗受追捧，但現在植物蛋白飲品的市場份額僅占軟飲市場的7%;由于售價與純牛奶比擬普遍偏高，植物奶在消費市場也仍然只是小眾群體的選擇。在業內人士看來，現在植物奶市場正處于創建品類認知、培育消費習慣的期間，談市場爆退回為時尚早。
