外賣、吃播、美食帶貨節目中國食物餐飲業通過互聯網+轉型升級，連續不斷拓寬多樣化的消費場景。跟著線上美食一條龍服務日漸完備，吃貨們得以沉醉在網絡美食經濟中大飽口福。
線上餐飲迎來別樣商機
受疫情陰礙，中國餐飲企業轉戰線上平臺，迎來別樣春天。中國貿促會研究院近日發表的《外賣業務對餐飲業高質量發展的作用研究》顯示，外賣對餐飲業的收入功勞率顯著上升，在餐飲業總營收與總利潤的增量中，差別有75%和65%是由外賣拉動。
該研究表明，外賣業務教養了消費者，從需求端為餐飲業創新更多市場時機。查訪顯示，5495%的受訪消費者表示由於外賣服務而增加了每周的餐飲支出。外賣業務正在變更餐飲業的利潤格局，使餐飲業在堂食之外打造出一個新的利潤增長引擎。艾媒咨詢預測，本年中國在線外賣市場規模有望到達66462億元。
互聯網打破了我們對食物餐飲的認知。懂得和運用互聯網程度的高矮，會讓同一水準的餐飲店走向差異的拐點。有專家稱。防疫時期，眉州東坡開闢銷售自熱涮鍋、方便擔擔面等數十款新品，實現了餐飲的線上零售化，并通過電商、直播、菜站APP、菜籃子小程序、迷你店等，將餐廳的成品、半成品直接賣到社區。餐飲企業的變更，要依附科技實現創造發展，做到線上線下一體的餐飲無界限。眉州東坡集團創始人、董事長王剛以為，中餐全產業鏈發展的機緣已經到來，餐飲企業要加速尺度化、零售化、線上線下手錶價值測評一體化的歷程。
合興集團旗下的吉野家、DQ等品牌企業也積極自救，如創建自己的外賣體系、開展社群營銷、直播帶貨等。疫情對企業來說既是沖擊也是考驗，要連續不斷安適社會變化、安適新的挑戰，才能找到新的發展時機，疫情加快了我引領企業轉型升級的決心。合興集團總裁洪明基接納采訪時說，以前是經營餐飲，目前應該轉型為經營客戶，所以他會用直播等方式與粉絲、客戶進行多種互動。
美食秀催生吃經濟
圈粉的美食類節目最近有不少，概括而言，可分為3種類型：顯現料理過程的短視頻;帶有故事性和人文情懷的記載片;剛興起不久的吃播。
釀酒、做拉面、熬紅糖、做糕點、烤全羊李子柒在視頻節目中勞作、采摘、料理，耐心地用中國傳統手工武藝顯現美食的制作過程，她勝利地把這種清靜的美食生活方式做成了自己的品牌。李子柒品牌呈現出較強的帶貨才幹，其在電商平臺旗艦店出售的美食常常成為網紅爆款。
美食記載片令很多觀眾沉浸于中華美食的獨特魅力，也帶熱了食物銷售，每每播出后都會觸發同款食材搶購熱潮。以遊戲視頻近期出品的《風味人間當鋪黃金買賣行情2》為例，無論是云南玫瑰醬、北京芝麻醬還是湖南剁椒醬，該記載片出現的相關食材在電商平臺的風味人間專題頁面會有售賣，且銷量可觀。
美食節目展示的是叫醒更多味蕾的生活方式，只要想明了吃貨們要的是什麼，節目的商務價值就有了。有網友坦言。
吃播則偏重于體驗吃的過程。近日，外賣平臺攜手網紅主播李佳琦開啟吃播，必勝客、麥當勞、永和大王等餐飲品牌加入，創下5分鐘銷量破萬萬的記載。據悉，此次吃播中，主辦方設定了半小時內送餐上門的目標，粉絲一下單就當即配送。業內人士稱，吃播需要將直播、線上外賣平臺、線下門店、配送服務及支付等環節全面打通，速度是強化吃播場景體驗的關鍵。
守護舌尖上的安全
跟著各種新業態連續不斷涌現，食物安全疑問更受關注。近期，國家市場監管總局組織食物安全監視抽檢，抽手錶當鋪可信度取食用農產品、肉制品、水果制品等22大類食物1256批次樣品，抽檢結局顯示，此中有14批次電商平臺銷售的食物不及格。市場監管總局已責成相關部分查清產品流向，采取下架召回不及格產品等措施管理風險。
針對餐飲外賣，洪明基發起采用數字專業構建互聯網+監管體系，加強外賣行業食物安全監管。據了解，上海、廣州、杭州、南京已試點履行食物安全封簽項目，確保消費者舌尖上的安全。
對食材和原材料必要死磕，假如連安全都不能保證，早晚會被市場剔除。專家表示，疫情將推動餐飲業重新洗牌，食物的安全和質量是餐飲企業必要把牢的底線，外賣平臺、商家、消費者、監管部分要聯動起來，共同打造良性的互聯網+食物餐飲業安全生態。
所有的互聯網+，最后都必要算好一筆賬，你的付出協助用戶辦理了什麼疑問，為用戶帶去了什麼樣的價值，用戶是否愿意為你的價值埋單。用戶思維不可少。業內人士稱，有好的食物品格、尺度化的產品體系，才可能支撐互聯網餐飲的規模化發展。(李雪欽)
