目前去海底撈不用列隊很久了，我和朋友許多次暫時過去就有空位。很多消費者發明，在多家海底撈特別是新開的門店，往日列隊的盛況已不多見。2月21日，海底撈發表的公告顯示2024年當鋪是做什麼的預期凈賠本約38億元至45億元，這北富當舖也是海底撈上市以來首次年度賠本。上年11月，海底撈更是一口氣關閉了300多家門店。大批關店、大額賠本，曾經的涮鍋一哥海底撈不香了?
固然海底撈服務很不錯，可是我覺得味道太一般了。而且代價也越來越貴，還不如去吃其它有特色的涮鍋。杭州的歐陽小姐以前是海底撈的常客，她通知，目前她和朋友很少去海底撈了，而是會去嘗試其他品牌的涮鍋店。在海底撈的小程序上搜索可以發明，杭州地域一共有40家門店，特別是在一些中央商務區門店布局極度密集，例如海底撈西湖莿桐鄉當鋪工聯cc店和湖濱銀泰店只相隔100米左右。
海底撈的要點競爭力是它的服務，一直以來在口胃和產品方面沒有特別開當鋪ptt突出的爆款。跟著全行業的服務程度普遍提拔，海底撈曾經服務至上的光環，在一眾擁有爆品的新涮鍋品牌圍攻下，正在變得黯淡。比如，巴奴搶占毛肚品類、周師兄力推大當鋪 業務刀腰片、撈王以豬肚雞出名這些涮鍋品牌，都找到了一個優于海底撈的爆款產品進行推銷，讓消費者為之買單。
過度擴張也讓海底撈在品控控制方面面對的壓力陡增。截至2024年年中，海底撈的門店數是1597家，此中多達800多家是2024年和2024年上半年新開的。上年海底撈多次由於漲價、缺斤少兩和食物安全等負面疑問觸發熱議，比如海底撈的小料牛肉粒變成素的，鄭州海底撈72元200克毛肚實際只有138克等，這些多讓其在消費者心中的品牌形象大折扣扣。
餐飲大數據研究與測評機構NCBD(餐寶典)在最新發表的行業教導中預測，到2024年中國涮鍋市場規模將突破1萬億元，到2025年預測將相近13萬億元。除了隨處可見的川味涮鍋，粵式豬肚雞涮鍋、潮汕牛肉涮鍋、螺螄粉涮鍋等場所口胃涮鍋也紛飛入圈，涮鍋樣式越吃越多。
擁有萬億市場的涮鍋仍是餐飲行業中的一條熱點賽道，從持久來看，消費者最關注的還是口胃和性價比。(見習 李謙)
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