長江刀魚，素來與河豚、鰣魚并稱長江三鮮，更有長江第一鮮的佳譽。▲長江刀魚(圖片來歷：視覺中國)刀魚的鮮味，自古就是傳說。明末清初書生李漁在《閑情偶寄》中稱刀魚是春饌妙品：食鰣報鱘鰉有厭時，鱭則愈甘，至果腹而不釋手。這句話的意思是，各種名貴的魚都有吃厭的時候，唯有鱭(刀魚)這種魚越吃越甘美，就算已經吃飽了也舍不得停下筷子。媒體了解到，近10年來，由于供求關系的陰礙，長江刀魚代價一直居高不下，曾經賣出過每公斤超萬元的高價，成為名副實在的奢華品。這也催生了一個新行當刀魚經紀人，據上海觀測近日，上年有刀魚經紀人通過一收一賣，短短三個月時間，就掙了約30萬元。然而，刀不過清明。清明節之后，長江刀魚魚骨逐步變硬，其身價也隨之大跌。刀魚每斤最高6680元仍有吃客對于市場來說，清明節是刀魚代價的分水嶺，無論是在批發市場、捕撈船上，還是在餐飲店里，都要遵循這一條市場鐵律。據南通網5日：通常場合下，清明節以后刀魚的產量會逐步增加，但其售價會有所下滑，但對于我們捕撈者來說，產量增加了我們的收入也會相應增加。陸照平說。據了解，4月3日魚販子來船上收刀魚的代價是3000元左右一斤，而到了4月4日清明節，代價只有1700~1800元一斤。從3月1日起到現在，他的船捕撈到的刀魚產量在60~70斤的樣子，而本年長江刀魚南通段的捕撈功課將連續到4月20日。江蘇南告訴名特色江鮮店梅林春曉老板顧俊算得上是南通最大的刀魚商人。本年我飯店里最貴的時候刀魚的標價在6680元每斤，但依然有不少外地的食客前來。據他介紹，刀魚季來店里點名要吃長江刀魚的客人也有不少，通常南通本地和江浙滬的食旅居多。4日是清明節，代價已經降到了2980元每斤，而從5日開始還要跌去1000元左右。如此巨大的差價，對于像顧俊這樣的商人早已習認為常。再往后，根本上刀魚的代價就會趨于不亂，但再怎麼降價，也很難低于1500元一斤，由於畢竟捕撈刀魚的成本擺在那里。至于有人說不久后會有人工繁殖的刀魚上市，但我覺得不會對市場有太大陰礙，野生長江刀魚的代價會依然堅挺。刀魚經紀人一季能賺30萬越貴越有人捕，愈稀奇愈有人吃。包小船的刀魚經紀人順勢成了產業鏈中的主要一環：他們連結著漁民和市場，這一頭是包下的幾艘或十幾艘小船，凡有刀魚全收;另一頭是要刀魚的客戶，商販、老饕客或是飯店老板等。他們預估市場行情和刀如何申請汽車借款魚產量，定價、開價，別小看十幾條刀魚，動輒就是上萬元的買賣據上海觀測：江蘇靖江，城外江邊新港村，陳云和孫軍合伙包小船經營本江刀，即本地長江刀魚，在當地有點名氣。一收一賣，上年(2024年)刀魚季，他汽車貸款申請條件們掙了約30萬元。每次自我介紹說是做刀魚的，對方都贊嘆一聲有錢人。要知道，上世紀七八十年月，靖江的長江刀魚不過每公斤14元，刀魚多到吃不完;即便到了2024年左右，每公斤100元以內，市場還能買得到;可上年清明前，最高價已是每公斤16000元。不難推斷，長江刀魚漲價重要是由于供求關系引起的。一般來說，供給減少會導致商品代價上漲汽車借款額度。媒體(號：nbdnes)注意到，中國水產科學研究院台南汽機車借款淡水漁業研究中央曾公布數據：1973年長江沿岸江刀產量為3750噸，1983年為370噸左右，2024年之后年產量已不足百噸，目前的年產量僅當鋪貸款還款方式有寥寥幾十噸。假如繼續追問的話，什麼導致長江刀魚緊俏得很?梳理比年來的相關，答案并不難尋覓，一是環境污染，二是過度捕撈。由于過度捕撈，尤其是一些不法分子採用絕戶網、大小魚通吃，造成魚越撈越小、越撈越少。交通運輸、工業污染導致的魚類產卵地方被毀壞等，更是加劇了漁業資本的衰退和漁業生態的惡化。所幸的是，長江刀魚或將離別人們的餐桌。據光明日報：業內透露，新一輪的《國家重點保衛野生動物名錄》調換方案中，刀魚已被列入新名單，一旦方案得以通過，躋身國家保衛之列的刀魚將被徹底禁捕。一味與大天然爭資本，必將遭到大天然的報復。這也是一刀難求帶給我們的最大啟示。
