近日，預制菜鮮食物牌鮮物志完工萬萬級融資。而在此之前，預制菜品牌尋魚池鄉當鋪推薦味獅公佈完工數萬萬元天使輪融資。
預制菜正在成為資源追逐的風口。
預制菜風口背后，是市場的巨大潛力。據券商機構測算，當前預制菜市場規模約在2024億元，未來幾年我國預制菜行業年均復合增速也有望維持在20%左右，到2025年預制菜行業規模有望增長至6000億元左右。
在冷食傳媒看來，風口上的預制菜企業，依據側重點差異，可以分為生產派和渠道派兩類，那麼，未來誰能主導預制菜登上家庭餐桌呢?
派別
生產派
生產派，可以算是預制菜行業的老兵。
在預制菜走上風口之前，生產派已經在預制菜行業靜靜耕耘數年，摸索出預制菜生產的工業化途徑，孕育出一些單品，開辟了一些渠道。
蘇州味知香食物有限公司、湖南佳宴食物有限公司、湖南新聰廚食物有限公司、蘇州好得睞食物有限公司等都屬于此派。
這類企業有以下特點：
首要，進入預制菜行業的時間對照早。味知香成立于2024年，好得睞成立于1999年，佳宴食物成立于1993年，新聰當鋪 業務廚食物成立于2024年。由此可見，就算是成立時間對照晚的味知香，在行業內也已經做了十幾年。
其次，這類企業的生產才幹較強，有自己的預制菜生產工廠。
好得睞官網顯示，公司擁有過份2萬平方米的廠房;新聰廚食物官網顯示，公司擁有10萬平方米的生產基地，據知戀人士透露，聰廚僅扣肉系列產品的年銷售額就相近3億元。
渠道派
和生產派比擬，渠道派算是預制菜行業的新勢力。盒馬鮮生、叮咚買菜、輝媽到家是此派的典型。
它們的新重要體目前四個方面：
首要，時間新。叮咚買菜本年年頭才開始發力預制菜，且在短短半年時間內，月銷售額突破億元;永輝旗下的輝媽到家更是本年8月份剛剛啟動。
其次，模式新。和生產派先建工廠再銷售的模式差異，渠道派大多采用輕資產模式，不自己建設工廠，而是整合現有生產資本，將生產過程交給第三方代工，把更多的注意力放在田中 當鋪了解消費者需求，以及渠道建設方面。
以叮咚買菜為例，本年5月31日，它對外公佈，將投入數億元打造快手菜高檔自有品牌叮咚王牌24h 當鋪菜，并向全行業發出王牌菜征集令，命令餐飲、預制菜、調味料等全行業的優秀企業介入叮咚王大里區當鋪推薦牌菜的海選，組建史上最強研發團，共同打造行業最高尺度的快手菜。
再次，渠道新。和生產派企業以B端為主或者以線下店為主差異，渠道派主打的根本都是新渠道，比如，叮咚買菜做的是線上;輝媽到家盡管依托永輝超市，但與傳統預制菜品牌將店面開在菜市場也有明顯差異。
第四，弄法新。和生產派老厚道實賣產品，進行原始資源積累差異，渠道派背后大多有資源的支援，采用的是以資源促產業的發展方式。
探討
在浙江麥子媽食物科技有限公司總經理翁博成看來，當前，生產預制菜的企業確切有的側重于生產端，有的側重于渠道端，不過這兩類企業都有限制性，想帶領預制菜行業贏得突破有一定難度，反而是著力打造預制菜品牌的企業，更有可能取得消費者餐桌。
他以為，生產派的優勢是可以通過大宗采購，規模化生產，減低生產成本，實現利潤的最大化，可是這個派別大多仍是賣方思維，對于產品是否很好地知足了消費者需求，考慮的對照少。
渠道端的優勢也很明顯，間隔消費者更近，掌握著最主要的流量，看起來好像是最有可能勝利的，不過這類自有品牌只能在自有渠道流暢，根本不能登陸其他平臺。
這就像丹尼斯超市的自有品牌，可能在本渠道賣得不錯，可是成不了全國性品牌。
翁博成預判，最后能真正占領消費者餐桌的應該是既有工廠，同時自建有渠道、著力品牌打造的企業。
自建有工廠，對于產品的品格就更有把控才幹;自建有渠道，可以及時依據市場反饋，調換生產結構，更好地知足消費者需求。而當前預制菜行業品牌林立，參差不齊，只有講究品牌形象打造的企業，才能給消費者留下好印象，取得消費者認可，走得加倍長遠。翁博成解析。
他并不看好將預制菜專賣店開在菜市場的品牌，由於預制菜未來的重要消費群體肯定是青年人，而青年人很少去菜市場，所以想通過這種模式成為預制菜行業領軍品牌很難。
而在另一業內人士看來，不論最后哪個派別贏得突破，占領家庭餐桌，最大的可能性都是通過大單品謀略完工的。比如酸菜魚或者梅菜扣肉，這種在餐飲渠道可能已經對照成熟的單品，什麼時候能夠被大部門家庭餐桌接納，就說明預制菜真正進入家庭了。(呂翠平文)
