跟著生活韻律的加速，只需簡樸料理或加熱后就能直接食用的預制菜正在成為青年人的餐桌新寵。相應地，在市場和資源的雙輪驅動下，預制菜也成了當下最火爆的賽道之一。
近日，有動靜稱，由瑞幸咖啡創始人陸正耀創辦的舌尖科技集團在孵化一個名為舌尖工坊的預制菜新項目。這是陸正耀離開瑞幸后，在餐飲行業的第二個項目。上年8月，其曾推出面食物牌趣小面(后更名為趣巴渝)。
據介紹，舌尖工坊重要售賣預制食材(半成品菜)和速烹菜(解凍加熱)兩類產品。依照舌尖工坊給出的預制食材代價對比數據，其產品代價與超市同類產品比擬，普遍有70%-100%的代價優勢。例如，規格500克的黃油雞，超市售價30元，舌尖工坊標價18元。
加盟，成為舌尖工坊趕快拓展市場的商務模式。其項目說明書顯示，加盟者開設一家門店的投資金額為3萬元起，門店面積約8平方米，簽約時需繳納1萬元意向金。據一位在舌尖科技擔當招商加盟的員工透露，由于投資成本較低，現在已有許多人前來咨詢。該員工還表示，固然舌尖工坊的進貨價尚未能披露，但毛利潤會在30%-50%。
此外，舌尖工坊還將復刻早期瑞幸的做法，開闢獨立的APP、小程序，同時上線美團、餓了麼等平臺，支援到家業務。
繼小面之后，陸正耀又一次殺入餐飲賽道。盡管舌尖工坊的未來發展還有待觀望，但陸正耀確切又一次踩在了風口上。
光大證券的研究教導顯示，2024預制菜市場規模在2024-3000億元之間，2025年有望破萬億元。跟著預制菜遭受市場追捧，現在中國共有約7萬家相關企當鋪借錢注意業涌入該行業，此中既有味知香、鮮美來等預制菜企業，也包含有西貝、海底撈等著名連鎖餐飲企業，以及叮咚買菜、盒馬鮮生等生鮮電大埤鄉當鋪推薦商。
而在這些入局者中，不少還都獲得了資源市場的青睞。簡樸梳理發明，近兩年來，已有不下北區當鋪二十起預制菜及食材供給企業獲得融資，涌入此中的資源，不乏紅杉中國、G資源等著名機構。比如就在前兩天，預制菜品牌銀食公佈完工了數百萬元天使輪融資。上年，味知香更是勝利登陸上交所主板，成為預制菜行業第一股。
值得一提的是，預制菜火了之后，其消費場景也在連續不斷拓展。跟著年關逼近，預制菜演變為定制年菜的趨勢愈發強烈。當前，不少連鎖超市、餐飲品牌均已開售預制菜年夜飯禮盒彰化當鋪免留車，青年人成為買入這些商品的主力。
針對預制菜行業的發展前景，前宅食送CEO、餐飲老板內參副總裁穆楊表示，日本的預制菜滲入率到達60%，而中國預制菜的滲入率僅為10%，存在巨大提拔空間。但對于餐飲品牌和銷售平臺而言，如何不同化競爭，更好地教養客戶消費習慣是關鍵。(見習 駱伊莎)
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